바라보기, 언어, 鳳梨酥, fènglísū, Pineapple Cake, 펑리수

바라보기, 언어, 鳳梨酥, fènglísū, Pineapple Cake, 펑리수

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鳳梨酥
fènglísū
Pineapple Cake

파인애플[1]잼이 들어간 대만의 대표 과자. 쇼핑 리스트에 자주 올라오는 편으로 대만 기념품으로도 인기가 많다. 한국에는 수입과자점이 생기면서 몇몇 공산품[2]이 들어오기 시작했고, 이어서 이마트 등의 대형 마트나 편의점에도 유통되게 되었다.

대만어로 옹라이(王梨, 파인애플)는 옹라이(旺來, 번영, 다산)와 발음이 비슷하여 대만에서는 결혼식이나 축제에서 파인애플을 자주 올린다고 한다.

수신방, 치아더, 순청, 써니힐 등 알려진 제품이 몇 개 있다. 과자가 맛없으면 얼마나 맛없겠냐만 듣보잡이면 정말 맛이 없기 때문에[3] 알려진 제품을 구매하는 것이 좋다. 특히 선물하는 것이라면 더더욱.

의외일 수 있는데, 일반적으로 먹는 펑리수에는 파인애플이 거의 들어 있지 않다.[4] 주재료는 동아와 설탕이며 이것에 파인애플맛이 살짝 날 정도만 첨가한다. 정말 100% 파인애플만 사용할 경우에는 신맛이 강하게 나게 되고 무엇보다 가격이 비싸지기 때문이다. 파인애플만 들어 있는 펑리수는 土鳳梨酥라고 따로 칭한다.[5]

파인애플 말고도 다른 과일 잼을 쓰기도 한다. 이 경우 과일의 중국식 이름+酥 같은 식으로 이름이 바뀐다.[6]

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펑리수(중국어 간체자: 凤梨酥, 정체자: 鳳梨酥, 병음: fènglísū, 백화자: ông-lâi-so͘, 한국 한자음: 봉리소) 또는 옹라이소(중국어 정체자: 王梨酥, 백화자: ông-lâi-so͘, 한국 한자음: 왕리수)는 파인애플 잼과 버터, 밀가루, 달걀, 설탕 등을 원료로 넣어 구운 과자로, 타이완의 대표 과자이다.

일부 제빵사는 과자에 들어갈 잼을 만들 때 파인애플을 동아로 대체하거나 추가로 넣기도 한다. 푸석푸석하고 향기로운 껍질과 쫀득하고 달콤한 과일로 채워진 속으로 되어 있어서 차나 다른 음료와 궁합이 좋다.

타이완의 전통 결혼에서, 결혼 케잌은 여섯 가지 의식을 상징하는 여섯 가지 맛을 갖고 있다. 그 중 하나가 파인애플이다. 타이완어로 파인애플을 의미하는 옹라이(중국어 정체자: 王梨, 백화자: ông-lâi, 한국 한자음: 왕리)는 단계를 의미하는 옹라이(중국어 정체자: 旺來, 백화자: ōng-lâi, 한국 한자음: 왕래)와 발음이 거의 유사하다. 이는 번영하다라는 의미를 곧 가지고 있는데, 또한 다산을 의미하기도 한다. 또한, 파인애플은 조상숭배를 하는 공물 중 하나기도 하다.

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밀가루, 버터, 계란, 설탕으로 만든 반죽 안에 파인애플 잼을 넣어 구운 대만의 대표 과자다. 펑리(凤梨)는 파인애플을, 수(酥)는 바삭한 과자를 뜻한다. 펑리수의 겉 과자는 부드럽고 버터 향이 나며, 속에 든 파인애플 잼은 달콤하고 과육이 씹히는 쫀득한 식감을 가지고 있어 차나 다른 음료와 잘 어울린다.

펑리수의 원형은 과거 중국이 위(魏), 촉(蜀), 오(吳)로 분열됐던 삼국시대 때 신에게 바치는 제물 음식이었다가, 점차 전통 혼례 음식으로 쓰이게 됐다. 대만 전통 결혼의 결혼 케이크는 여섯 가지 의식을 상징하는 여섯 가지 맛을 가지고 있는데, 펑리수에 들어가는 파인애플이 이 중 하나이다. 또 파인애플은 대만어로 옹라이(王梨)라고 하는데, ‘번영’, ‘다산’이라는 뜻의 옹라이(旺來)와 발음이 비슷해 펑리수가 결혼식 케이크나 선물용으로 많이 사용된다고 한다.

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